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使用微波炉

什么是微波炉

微波炉是 1945 年由 珀西·勒巴朗·斯宾塞 发明的。

他在担任雷达系统工程师时,由于发现雷达一开启他口袋里的巧克力棒就开始融化,从而产生构想并发明的。

工作方式

微波时通过磁控管制造的频率 24.5 亿赫兹的电磁波,这个频率会使水和油的分子振动并发热。

流程

微波炉在很多烹饪任务中效果相当出色。

强火适用于:

  • [烹煮] 烹煮蔬菜
  • [烹煮] 软化含水率高的硬质蔬菜(如马铃薯、洋葱和朝鲜蓟)
  • [膨化] 爆点心,如泡芙、印度帕帕达姆薄脆饼、爆米花。

中火适用于:

  • [烹煮] 海鲜 (例如 微波葱姜黑鳕鱼
  • [烹煮] 软化肉类
  • [脱水] 干燥蔬果皮
  • [脱水] 制作肉干
  • [炸] 炸脆香料植物
  • [炸] 软化叶类蔬菜
  • [加热] 加热剩菜

弱火用于:

  • [解冻] 解冻食物
  • [解冻] 融化黄油和巧克力

注意事项

  • 由于微波的波长为 12.2 cm,因此微波炉加热小物体的速度要比大物体慢。因此如果是很小的食材,建议聚集在一起进行加热。
  • 微波仅能深入食物几厘米,因此有时候外部很烫了,内部可能还是冰凉的。解决办法是将食材加上少量液体放进密封袋,或放入碗中后蒙上保鲜膜,让容器内产生足够的蒸汽来弥补微波炉容易烹饪不均的缺点。
  • tips:打开密封袋时,当心蒸汽喷出
  • 微波只能加热水和油等含有液体分子的物体,因此保鲜膜和密封袋都不会被微波加热。
  • 金属能够反射微波而不会被加热,请避免使用含有金边、金属花纹的容器,避免受热不均导致容器破裂。请务必使用瓷、玻璃容器或微波炉专用烤盘。
  • 大剂量吸收微波对人体具有危害,请确保在打开微波炉门之前,微波炉处于停止工作状态。
  • tips:观察窗上的金属网可以有效屏蔽微波,确保操作者的安全。