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方式

蒸锅

蒸锅为多层结构,最底部用于盛水,利用水开后产生的水蒸气的热量,加热上层食物。

蒸锅最底层加入适量水——将食物放于上层蒸屉中——蒸锅放于火上加热

铁锅

如果没有蒸锅,只有普通的铁锅(非平底锅),可以在锅底放置一个三脚架,并注入足够的水,以此达到类似于蒸锅的效果。

铁锅底部加入足量水———放入三脚架———将食物置于三脚架上———开火关盖

注意事项

  • 由于热源为水蒸气,较低的蒸屉中的食物底部可能被水浸湿。可将蒸笼布放在食物底下以避免这种情况。用筷子搭个放食物的简易支架也可以。
  • 可以利用智能设备设置计时器,提醒关火,以防忘记以致烧干。
  • 在使用蒸笼制作食品的过程中,需要注意底部区域的剩余水量,特别是铁锅,避免干锅从而造成安全问题。
  • (可选)使用铁锅蒸食物时,可以在三脚架上面放置一个蒸盘