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香干肉丝的做法

必备原料和工具

  • 猪里脊(可以买超市切好且称重好的肉丝)
  • 香干
  • 生抽
  • 淀粉
  • 大蒜
  • 青椒
  • 鸡精

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量:

  • 香干 = 份数 * 75g
  • 青椒的数量 = 份数 * 5 个
  • 肉量 = 份数 * 100g
  • 盐量 = 份数 * 3g
  • 生抽 = 份数 * 5ml
  • 淀粉 = 份数 * 5g
  • 大蒜 = 份数 * 5g(大约 3 个蒜瓣)
  • 鸡精 = 2g

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。

操作

准备工作

  • 肉丝(没有肉丝,自己切)用生抽(3ml),生粉混合均匀待用。
  • 青椒洗净,再用滚刀手法切好备用。
  • 大蒜横切成片,香干切丝。
  • 淀粉与水(10ml)混合,搅拌均匀。

起锅

  • 干净锅 15ml 油,不用等油热就倒入肉丝慢慢划散,肉丝熟了,立马捞出,留油到锅里。
  • 将蒜片和香干放入锅中,加入 2ml 生抽,翻炒均匀。
  • 2-3 分钟,看火大小,将青椒丝放入锅中混合,翻炒。
  • 1 分钟后,放入肉丝混合。
  • 倒入淀粉与水的混合物勾芡,加入盐 3g,鸡精 2g,翻炒 2-3 分钟出锅。
  • 成品。

注意,不同的锅具或者灶台,会影响翻炒的时间,建议,不确定是否熟了,可以试吃下。

附加内容

辣椒选择青椒,螺丝椒为最优解,喜欢辣的可以加入小米椒切细碎,同青椒一起加入!

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