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孜然牛肉的做法

必备原料和工具

  • 牛柳或牛肩肉
  • 青椒
  • 孜然(颗粒>粉)
  • 小米椒
  • 生抽酱油
  • 淀粉
  • 捣药罐(可选)

计算

  • 牛肉用量为 250 g/人
  • 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
  • 孜然用量为 20 g/人
  • 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
  • 生抽酱油用量为 20 ml/人
  • 淀粉用量为 10g/人
  • 油用量为 15ml/人
  • 盐量用量为 3 g/人
  • 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例,依口味调整。

操作

  • 首先将小米椒切碎,和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒,这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
  • 青椒切头去籽(喜欢辣的可不去),切成丝。葱切段。
  • 牛肉提前解冻,过一边水洗干净,晾干或用厨用纸吸干,将牛肉顺着纹理切成片
  • 然后进行腌肉,加入生抽,淀粉,油,均匀搅拌,静止 30 分钟。腌肉方法也可参考学习腌
  • 热锅下油,放入葱,爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
  • 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
  • 然后下入青椒丝,断生后放盐
  • 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅

附加内容

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