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咕噜肉的做法

咕噜肉是非常下饭的菜肴,只需一道就可以吃得津津有味,大人小孩都爱吃。而这次做的是简易版菠萝咕噜肉,利用简单的材料就可以在家做出特有风味的咕噜肉 。

必备原料和工具

  • 梅头猪肉
  • 青椒
  • 罐头菠萝片
  • 茄汁
  • 白醋
  • 蒜蓉
  • 生抽
  • 生粉
  • 白砂糖

计算

每份:

  • 1 汤匙 = 15ml
  • 1 茶匙 = 5ml

  • 梅头猪肉 100g

  • 青椒 25g
  • 罐头菠萝片 75g
  • 盐 1/4 茶匙
  • 茄汁 4 汤匙
  • 白醋 2 茶匙
  • 蒜蓉 1 汤匙
  • 生抽 1/2 茶匙
  • 生粉 2 1/2 茶匙
  • 白砂糖 2 汤匙
  • 水 200 毫升

操作

  • 将梅头猪肉(100 克)洗净,然后用厨房纸抹干水份,将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。
  • 用盐(1/2 茶匙)腌制梅头猪肉 20 分钟。
  • 将菠萝片(75 克)切件。
  • 在碗中加入茄汁(4 汤匙)﹑白醋(2 茶匙)﹑蒜蓉(1 汤匙)﹑生抽(½ 茶匙)﹑生粉(2½ 茶匙)﹑白砂糖(2 汤匙)﹑盐(¼ 茶匙)和水(200 毫升),拌匀成酱汁。
  • 将梅头猪肉粒沾上生粉(6 汤匙)。
  • 加入油(500 毫升)中火加热。
  • 将梅头猪肉粒放至锅里中火炸 5 分钟,然后盛起。
  • 加入梅头猪肉粒,再大火翻炸 1 分钟。
  • 加入油(1 茶匙)和酱汁,中火加热 3 分钟。
  • 加入青椒和菠萝,大火加热 2 分钟。
  • 将已炸好的梅头猪肉粒与酱汁拌匀即可。

附加内容

  • 想让肉更有层次可以在生粉中加鸡蛋,炸出来会更香脆

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